ROUNDUP: Nachfrage nach Fleischersatz kurbelt Produktion an |
02.05.2024 12:11:00 |
WIESBADEN (dpa-AFX) - Tofuwurst statt Fleischwurst, Sojabratling
statt Steak, Veggieburger statt Frikadelle: In vielen Haushalten in
Deutschland gehören vegetarische oder vegane Fleischersatzprodukte
inzwischen ganz selbstverständlich auf den Teller - auch wenn diese
oft teurer sind als das Original. Steigende Nachfrage kurbelt die
Produktion an. Zugleich erreichte der Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch
im Jahr 2023 einen historischen Tiefstand.
Rund 121 600 Tonnen vegetarische oder vegane Fleischersatzprodukte
stellten Unternehmen hierzulande nach Angaben des Statistischen
Bundesamtes im vergangenen Jahr her. Das waren 16,6 Prozent mehr als
ein Jahr zuvor, wie die Wiesbadener Behörde am Donnerstag mitteilte.
Im Vergleich zum Jahr 2019 hat sich die Produktion demnach mehr als
verdoppelt (113,8 Prozent).
Auch die Zahl der Unternehmen, die Fleischersatzprodukte in
Deutschland herstellen, nimmt nach Angaben des Bundesamtes seit
Jahren kontinuierlich zu: zuletzt von 51 im Jahr 2022 auf 67 im Jahr
2023.
Fleischkonsum sinkt seit Jahren
"Mit der steigenden Nachfrage nach Fleischersatz geht ein Rückgang
beim Fleischkonsum einher, der sich auch 2023 fortgesetzt hat",
ordnete das Bundesamt ein. Bereits veröffentlichten vorläufigen
Zahlen der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)
zufolge verzehrten die Menschen in Deutschland im vergangenen Jahr
pro Kopf 51,6 Kilogramm Fleisch. Damit setzte sich der seit Jahren
zu beobachtende Trend fort: 2022 wurden pro Kopf noch 52 Kilogramm
Fleisch konsumiert, 2018 waren es 60,9 Kilogramm.
Ein beträchtlicher Anteil der Verbraucherinnen und Verbraucher passe
zudem ihre Ernährung an, um das Klima zu schonen, stellte die
Wirtschaftsprüfungsgesellschaft PwC anhand einer am Donnerstag
veröffentlichten Umfrage fest. Gut ein Drittel (35 Prozent) der mehr
als 1000 Konsumentinnen und Konsumenten in Deutschland gab demnach
an, sie hätten in den vergangenen sechs Monaten weniger rotes
Fleisch gegessen. Gut ein Fünftel (22 Prozent) haben in diesem
Zeitraum nach eigenen Angaben weniger Milchprodukte verzehrt.
Möglicher Grund: mehr Klimabewusstsein von Verbrauchern
Im Gegenzug sei pflanzliche Ernährung im Aufwind: Jeder Vierte
greift der PwC-Erhebung zufolge demnach deutlich häufiger zu
frischem Obst und Gemüse, 28 Prozent konsumieren mehr Bohnen und
Hülsenfrüchte, die als deutlich klimafreundlicher gelten als
Fleisch. Für diese Analyse werden nach PwC-Angaben zweimal jährlich
etwa 20 000 Menschen in 31 Ländern befragt, darunter mehr als 1000
aus Deutschland.
Die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung sieht in dem
zurückgehenden Fleischverzehr ebenfalls Anzeichen für mehr
Klimabewusstsein: Neben einer Veränderung der Ernährungsweisen
dürften "auch ein generell gewachsenes Bewusstsein, welche
Auswirkungen ein hoher Fleischkonsum auf die eigene Gesundheit,
Klima und Umwelt haben, (...) eine Rolle spielen", schrieb die
Behörde Anfang April.
Die Umweltschutzorganisation WWF wertet die zunehmende Abkehr von
Fleisch als positive Entwicklung: "Betrachten wir den Flächenbedarf,
der für den Konsum an Lebensmitteln nötig ist, gehen allein 75
Prozent auf das Konto von tierischen Lebensmitteln wie Fleisch,
Milch oder Eier." 69 Prozent der ernährungsbedingten
Treibhausgasemissionen werde bei der Erzeugung tierischer Produkte
verursacht. Der WWF Deutschland wies jedoch zugleich darauf hin,
dass Fleischersatzprodukte zumeist hoch verarbeitete Lebensmittel
sind, die erst durch Verwendung zahlreicher Zusatzstoffe und
aufwendige Prozesse dem Charakter von Fleisch ähnlich gemacht
werden. Vorteilhafter und mitunter günstiger seien pflanzliche
Lebensmittel, die wenig oder gar nicht weiterverarbeitet seien.
Trotz der Zuwächse für Fleischersatz ist der Markt für diese
Produkte noch eine Nische. Die Fleischproduktion war nach Angaben
des Statistischen Bundesamtes mit einem Warenwert von 44,8
Milliarden Euro im Jahr 2023 fast 80 Mal umfangreicher als der
Warenwert der Fleischersatzprodukte (583,2 Mio Euro)./ben/DP/mis
ISIN CH0038863350 GB00B10RZP78 FR0000120644 US08862E1091
AXC0147 2024-05-02/12:11
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Autor: - dpa-AFX
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